蒜香粉的用法

蒜香粉是一種合成的調味料，是一種粉末狀的調味品，蒜香粉在一般情況下，用在炸制的菜肴當中，或者是在醃制一些食材的時候也會用到蒜香粉，其主要就是用來代替大蒜，比如在製作蒜香排骨和蒜香雞翅的時候就會用到蒜香粉。蒜香粉的使用方法簡單，味道濃郁，深受很多人的喜歡。

做法一：蒜香排骨

材料：

整片肋排1000g，蒜茸4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥花2茶匙(10g)，胡椒粉1茶匙(5g)，青蒜1棵，朝天椒3個，生抽3湯匙(45ml)，麵包糠300g，油600ml(實耗30ml)做法

1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。

2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，醃制30分鐘。

3、青蒜和朝天椒洗淨，一同切碎，再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。

4、將每根肋骨均勻地裹上一層麵包糠，並用手攥實，保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多餘的碎屑。

5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝幹油分。

6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。

蒜香粉的特點

蒜香粉的特點是蒜香味醇厚，但不見蒜的影子。最大的好處個人認為就是炸制時不易糊，不像放入鮮蒜茸，對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應手。

但有一點，使用蒜香粉醃制排骨、等雞翅等食材時，蒜香粉千萬別放多，否則成品菜肴會有些發苦，推薦的比例為，一斤原料放一錢蒜香粉。