腐竹和豆皮的區別

腐竹和豆皮都是比較常見的豆製品，他們之間還是有一定的區別的，尤其在東北地區區別比較明顯，當然他們之間的叫法也會有所不同，有些地方的叫法是一樣的豆製品，但是有些地方則不一樣，主要的區別在於晾曬的方法，而有些地方也就是幹豆腐，不需要晾曬。腐竹營養價值比較高，吃起來比較美味。

腐竹和豆皮的區別地區不同，所以叫法不同。腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。

它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。腐竹的製作方法也很多，可葷可素，可燒可炒，吃起來非常的美味。

腐竹的家常做法一、黃瓜拌腐竹

食材：腐竹適量、黃瓜適量。

做法：

1、將黃瓜洗淨後，去掉兩頭後，切成小塊，放在一個碗裡，加入適量的鹽，醃制15分鐘左右。

2、將腐竹泡發，洗淨後，用開水焯一下，然後晾涼，切成片。

3、將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖，攪拌均勻，即可。

二、辣炒腐竹

食材：腐竹、青椒、豆瓣醬

做法：

1、將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗淨後，切成塊。

2、鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。

3、鍋中留下適量的油，將蔥薑爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。

三、素燒腐竹

材料：腐竹300克、澱粉(玉米)5克做法：

1、事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；

2、勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；

3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；

4、放入腐竹段，用小火燒透；

5、汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。