涼拌西葫蘆絲的做法

西葫蘆的做法是比較多的，可以做成涼拌西葫蘆絲，準備適量的西葫蘆，準備一些其他的調料，比如說幹辣椒，花椒等等，就可以進行製作了，做出來比較美味，吃起來比較清爽，有很好的調養身體的作用，西葫蘆相對來說屬於寒性的食材，在夏天的時候適當的吃一些，有很好的消暑解熱的作用，具有清熱去火的效果。

涼拌西葫蘆絲的做法

主料：西葫蘆300克輔料：幹紅辣椒5個、花椒4-5粒、有機醬油30毫升、陳醋45毫升、白糖25克、涼白開20毫升、花生油20毫升

1.幹紅辣椒洗淨，用熱水汆燙半分鐘撈出控水。

2.西葫蘆清洗乾淨，用工具擦成絲。

3.有機醬油、陳醋、白糖、香油和涼白開調勻作為醬汁。

4.將處理過的幹辣椒剪成段，同花椒放在耐熱容器內。花生油燒至冒煙後關火靜止10秒，澆在幹辣椒和花椒上作為辣椒油。

5.將辣椒油同提前調好的醬汁混合，澆在西葫蘆絲上即可食用。

烹飪技巧1、醬油我用的是有機原釀醬油，比較鮮，顏色比一般生抽顏色要重一點。如果沒有建議用鮮味生抽或涼拌菜專用生抽。醋是銩生姑姑家自己釀的醋，比較酸，所以請根據自家情況酌情增減用量；2、幹辣椒我是直接超市買的，品種未知，辣度適中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一點辣椒油進去；3、涼拌用的西葫蘆最好選嫩一點的口感最佳。

西葫蘆的營養價值

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。西葫蘆還含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。

不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。