腐竹番茄湯做法
腐竹番茄湯也是比較常見的一種家常做法，喝起來酸甜可口，比較有營養價值，腐竹是我們平時生活當中常吃的一種豆製品，它的營養功效也很好，但是近些年來在，新聞媒體上總是曝光一些劣質腐竹，一些不法商販往往會添加一些有害的物質，所以說在購買腐竹的時候一定要學會一些鑒別的方法。
腐竹番茄湯做法
材料番茄、腐竹（已泡發）、蔥花、番茄沙司調料鹽、雞精做法（1）將番茄清洗一下撈出，放在案板上切開，待用。（2）將已泡發的腐竹清洗一下撈出，放在案板上切成段。（3）隨後，將番茄和腐竹下入開水鍋中攪動一下。（4）接著，擱入番茄沙司攪動一下煮開。（5）然後，加點鹽、雞精調味攪勻，出鍋。（6）出鍋後撒上一點蔥花，即可。
1 在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。
2 製作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。
3 腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。
4 腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。
5 正在減肥的人群不宜食用或儘量少吃。
如何挑選優質腐竹腐竹口感獨特，並且營養價值很高，有“素中之葷”的稱號，是老少皆宜的保健佳餚，並且可與多種食材搭配，無論是涼拌、紅燒還是炒菜、做湯都有著令人意想不到的驚喜。但是這些都有一個前提，必須是優質腐竹才能夠做到。那麼如何挑選優質腐竹呢？
1 觀其色。腐竹的顏色多為麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些，還有可能色彩分佈不均勻。
2 光檢法。在光照下仔細觀察，好的腐竹我們可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織，斷面會呈現蜂窩狀，空心。
3 聞氣味。腐竹因屬於豆製品，所有會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的，都不應該購買。
4 用水泡。將腐竹買回家之後，掰一小段浸泡，觀察水的狀態，呈淡黃色且不渾濁為佳。
並且好的腐竹，在經過溫水的浸泡之後，用手撕會有一絲絲的現象存在。要注意的是，泡腐竹的水，最好是溫水或者冷水，開水泡過之後，是很容易碎掉的。