腐竹和什麼涼拌好吃

腐竹最常見的一種做法就是涼拌，非常適合在夏天的時候吃，既能夠補充身體的營養，同時還有很好的消暑的作用，腐竹的涼拌的方法是比較多的，比如說可以荷蘭豆一起來涼拌，也可以和一些蔬菜來涼拌，吃起來比較香，同時還非常的爽口。在購買腐竹的時候也要瞭解一些注意的事項，要觀察腐竹的色澤，外觀，氣味等等。

腐竹和什麼涼拌好吃

材料荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，幹紅辣椒做法（1）腐竹用涼水泡發後切絲；（2）荷蘭豆摘去筋，洗淨切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透；（3）荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上幹紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋；（4）鍋中放香油，加入花椒和薑絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。

小訣竅（1）荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒；（2）腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。（3）香油中含有亞麻酸ω-3，ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。它對於降低炎症反應，提高免疫力等具有重要的作用。（4）夏天要多吃薑，冬吃蘿蔔夏吃薑。

幹腐竹如何選購有很多人愛吃腐竹，但是不知道如何選購。其實如何辨別一點都不難，主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進行辨別。

當我們進行腐竹的色澤辨別時，好的腐竹呈淡黃色，有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

除了色澤之外，好的腐竹是枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。不大好的就會呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

當我們進行腐竹氣味辨別時，優質的腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。不大好的腐竹就會香氣平淡，甚至是有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別，好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。