健康食譜

腐竹和什麼涼拌好吃

腐竹最常見的一種做法就是涼拌,非常適合在夏天的時候吃,既能夠補充身體的營養,同時還有很好的消暑的作用,腐竹的涼拌的方法是比較多的,比如說可以荷蘭豆一起來涼拌,也可以和一些蔬菜來涼拌,吃起來比較香,同時還非常的爽口。在購買腐竹的時候也要瞭解一些注意的事項,要觀察腐竹的色澤,外觀,氣味等等。

腐竹和什麼涼拌好吃

材料荷蘭豆,腐竹,生薑,白醋,香油,鹽,雞精,幹紅辣椒做法(1)腐竹用涼水泡發後切絲;(2)荷蘭豆摘去筋,洗淨切絲,開水中焯熟,迅速在涼水中拔透;(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中,撒上幹紅辣椒絲,放鹽,雞精和少量白醋;(4)鍋中放香油,加入花椒和薑絲,炸出香味後,澆在荷蘭豆腐竹上即可。

小訣竅(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分,吃起來給人一種清爽的口感,同時,含有很少的脂肪,還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃,否則有毒;(2)腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹,含有豐富的蛋白質,在豆製品中營養價值最高。(3)香油中含有亞麻酸ω-3,ω-3亞麻酸是人體所必需外部攝入的必須脂肪酸。它對於降低炎症反應,提高免疫力等具有重要的作用。(4)夏天要多吃薑,冬吃蘿蔔夏吃薑。

幹腐竹如何選購有很多人愛吃腐竹,但是不知道如何選購。其實如何辨別一點都不難,主要是通過色澤、外觀、氣味以及滋味進行辨別。

當我們進行腐竹的色澤辨別時,好的腐竹呈淡黃色,有光澤的。不大好的腐竹就是色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

除了色澤之外,好的腐竹是枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀。不大好的就會呈枝條或片葉狀,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。

當我們進行腐竹氣味辨別時,優質的腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。不大好的腐竹就會香氣平淡,甚至是有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

還可以通過嘗嘗它的滋味來辨別,好的腐竹會具有腐竹固有的鮮香滋味。而劣質的腐竹固有的滋味平淡,甚至有苦味、澀味或酸味等不良滋味。