蠔油茄子的家常做法是什麼
據營養專家介紹,茄子這種美食當中含有大量的維生素E,日常生活中適當吃一些茄子不但可以抗衰老,同時還能夠有效預防出血。對於愛美女性而言,如果不想過早衰老,適當吃一些茄子也是必須的。那麼,蠔油茄子的家常做法是什麼?下面將詳細製作步驟教給大家。
蠔油茄子的做法
1.茄子一根,牛肉末20克,青椒1根,大蒜一顆,欣和蠔油適量,蔥花適量
2.茄子洗淨切成5釐米長的段,排在盤中,青椒切末,大蒜切末
把青椒末和大蒜末倒入牛肉中,加入蠔油攪拌均勻
3.把拌好的牛肉末澆在茄子上,放入微波爐,蓋上蓋子,高火5分鐘。蓋子沒蓋嚴實,幾圈出來都沒什麼水分了,臨時又起意,微波了一點芡汁澆在上面,不過芡汁也有些幹了,撒點蔥花,湊合吃吧
今天教大家一個炒茄子不油膩還香的小竅門。
茄子用少許鹽,醃到表面微微出水。
同時把肉末用少許鹽糖白胡椒料酒味極鮮醃一下。
可千萬別攪它,打散即可。
秘笈就是先不開火,瀝幹茄子醃出的水,鍋裡倒入和平時炒菜一樣多的油或稍微多點,把茄子倒入鍋裡先和油攪拌均勻,這時茄子塊因為表面的水分形成阻隔層,不會吸油,但每一塊又都會包裹上油。
4.這時再中火煸炒至茄子焦黃軟縮,有炸茄子的香味。
因為鹽醃過,茄子比較容易炒軟。
這樣茄子就又香又不油!
5.把茄子扒拉到一邊,小火在鍋中間滑散肉末。
我的鍋特別不粘所以直接放了肉末。
如果您用非不粘鍋,請把茄子盛出來,另放少許油煸炒肉末後再把茄子倒回鍋中。
6.加入一半的蒜,炒勻
7.秘訣1就是這甜麵醬。
8.再加入少許蠔油生抽幾滴老抽,中火煮它幾分鐘即入味。
9.秘訣2是收汁完畢臨出鍋放的這另一半蒜末,和香菜碎。
後放的蒜末蒜味兒更濃。
就跟倒嗆鍋有點類似。
再點幾滴芝麻油翻炒均勻即可關火。
10.上桌再撒點香菜碎,既裝飾又增香。
色澤濃郁,蒜香醬香突出,茄子入味又綿軟,這個菜就是用勺舀著拌飯最過癮!
11.舀很多很多
12.拌飯開吃!