蠔油茄子的家常做法是什麼

據營養專家介紹，茄子這種美食當中含有大量的維生素E，日常生活中適當吃一些茄子不但可以抗衰老，同時還能夠有效預防出血。對於愛美女性而言，如果不想過早衰老，適當吃一些茄子也是必須的。那麼，蠔油茄子的家常做法是什麼?下面將詳細製作步驟教給大家。

蠔油茄子的做法

1.茄子一根，牛肉末20克，青椒1根，大蒜一顆，欣和蠔油適量，蔥花適量

2.茄子洗淨切成5釐米長的段，排在盤中，青椒切末，大蒜切末

把青椒末和大蒜末倒入牛肉中，加入蠔油攪拌均勻

3.把拌好的牛肉末澆在茄子上，放入微波爐，蓋上蓋子，高火5分鐘。蓋子沒蓋嚴實，幾圈出來都沒什麼水分了，臨時又起意，微波了一點芡汁澆在上面，不過芡汁也有些幹了，撒點蔥花，湊合吃吧

今天教大家一個炒茄子不油膩還香的小竅門。

茄子用少許鹽，醃到表面微微出水。

同時把肉末用少許鹽糖白胡椒料酒味極鮮醃一下。

可千萬別攪它，打散即可。

秘笈就是先不開火，瀝幹茄子醃出的水，鍋裡倒入和平時炒菜一樣多的油或稍微多點，把茄子倒入鍋裡先和油攪拌均勻，這時茄子塊因為表面的水分形成阻隔層，不會吸油，但每一塊又都會包裹上油。

4.這時再中火煸炒至茄子焦黃軟縮，有炸茄子的香味。

因為鹽醃過，茄子比較容易炒軟。

這樣茄子就又香又不油!

5.把茄子扒拉到一邊，小火在鍋中間滑散肉末。

我的鍋特別不粘所以直接放了肉末。

如果您用非不粘鍋，請把茄子盛出來，另放少許油煸炒肉末後再把茄子倒回鍋中。

6.加入一半的蒜，炒勻

7.秘訣1就是這甜麵醬。

8.再加入少許蠔油生抽幾滴老抽，中火煮它幾分鐘即入味。

9.秘訣2是收汁完畢臨出鍋放的這另一半蒜末，和香菜碎。

後放的蒜末蒜味兒更濃。

就跟倒嗆鍋有點類似。

再點幾滴芝麻油翻炒均勻即可關火。

10.上桌再撒點香菜碎，既裝飾又增香。

色澤濃郁，蒜香醬香突出，茄子入味又綿軟，這個菜就是用勺舀著拌飯最過癮!

11.舀很多很多

12.拌飯開吃!