茭白怎麼切

做飯是一門高深的學問，可是怎麼才能切好茭白呢？這是值得好好學習的，茭白上面有黑點那都是正常的，不要覺得這是壞了，切好茭白首先要多練習，這樣才能很好的提升刀功，刀功是要勤加練習的，並非一朝一夕的。茭白是個非常有營養的東西，可以增加免疫力。

茭白作為一種比較稀奇的食材，美味受到很多人的青睞。茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，又名茭兒菜、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。它的食療作用對人身體的健康有著很大的幫助，並且肉質比較青嫩，蛋白質含量較高，是不錯的保健食材。

1、用刀先削掉茭白的底部（就像削皮的削法），因為茭白的底部比較老，吃起來口感不佳，再剝掉茭白的綠色部分。

2、用水淘洗乾淨，並把茭白對半破開；可根據自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。

3、如要切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最後切成絲即可；塊狀的茭白適合燒制；絲狀、片狀的茭白適合於炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。

先把茭白切成一片一片的，然後對列起來，切成細絲即可。但是一般來講，茭白質嫩不耐火。切片會是炒制難度稍小，所以這個特別適合初學者，尤其是挑撥不好火候的朋友們。茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。

茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜，如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯，甚至排骨湯裡也可以放茭白，不過要切成滾刀塊即可。