酸辣粉湯的做法及配方

酸辣粉顧名思義又酸又辣，一碗酸辣粉大概十多塊錢，聽到它的名字，就會覺得嘴裡的唾液在分泌，忍不住的咽口水。酸辣粉最重要的就是它的湯底，湯底是做好每個菜的秘訣、必殺技。吃酸辣粉的時候會特別想把湯都喝完，喝完之後會發現還想再來一碗湯，那麼這個湯底究竟是怎麼做的呢？

做法一：

高湯做法；豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。

上述兩個就是常見的酸辣粉湯底的做法，都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，關鍵就在於這個湯底，湯底做的好了，那麼它的味道也就提升上來了。其實酸辣粉湯底的做法其實很簡單，並且製作的原材料也非常容易得到，因此如果想要自己動手做的話，也是非常的方便哦。在家也可以吃到美味的酸辣粉。