鵝蛋怎麼保存時間長

鵝蛋的保存方法是比較多的，一般情況下，鵝蛋有著堅硬的外殼，它的保存時間相對就比較長，在平時購買的鵝蛋以後可以放到冰箱的冷藏室裡面冷藏，這樣能夠達到很好的保鮮的作用，另外也可以用生石灰水煮茶的方法，這種方法能夠保存鵝蛋3到4個月的時間，也可以放到淡鹽水裡面，同樣有很好的保存的作用。

鵝蛋怎麼保存時間長

1、冷藏法

將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而達到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法

生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉澱後，取上面的清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃-15C，採用此法一般可保存3-4個月。

3、簡易貯藏法

在容器中加填充物，如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法

清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4釐米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時，不宜採用此法。

選鵝蛋主要的方法：

一看：從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更劣質一些的鮮雞蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。一般選蛋是，表面不可能完全清潔，有一點髒，帶有白霜的雞蛋，一般是優先選擇的。相反表皮很乾淨，光亮的，一般不做以考慮。

二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。

三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

四注意：鵝蛋不是越大越好，鵝的品種決定了鵝蛋的大小，但是鵝蛋的品質與大小無關，有些鵝蛋相對於小一些，但是蛋黃比較飽滿充足，反之有一些看起來很大的鵝蛋，多數都不是特別的優質。