幹蠶豆怎麼炒才能開裂

幹蠶豆要想炒的好吃，首先要用溫水的浸泡，泡的時間要長一點，可以泡3到5天左右，這樣蠶豆能夠脹大不少，然後濾幹水分，放到油中炸，這樣才能夠吃起來特別的酥脆，幹蠶豆的營養價值也比較豐富，它含有優質蛋白和碳水化合物，含有豐富的膳食纖維，在吃蠶豆的時候，蠶豆皮也要吃，蠶豆皮的營養價值也不錯。

幹蠶豆怎麼吃一、幹蠶豆炒臘肉

第一步：準備幹蠶豆，臘肉，辣椒，油，鹽，蒜第二步：清洗辣椒，切塊。幹蠶豆切丁，蒜切成蒜末。第三步：臘肉清洗一下，之後在鍋中加水煮，煮熟後就撈出臘肉放涼。第四步：臘肉切丁後放入鍋中煸炒，直到炒出肉油後加入幹蠶豆丁一起翻炒。第五步：最後放入辣椒後一起翻炒就可以了。

第一步：將豆腐切塊，清洗香菇後切片。第二步：鍋中放油熱鍋後，放入幹蠶豆和香菇，反復翻炒。第三步：爆出香味的幹蠶豆和香菇中加入適量開水，再放入豆腐塊。第四步：大火將汁水收入豆腐中後轉小火慢燉十分鐘，再添加鹽和糖，最後加上白胡椒即可。第五步：出鍋前淋上香油。三、幹蠶豆炒韭菜

第一步：韭菜摘洗後切成中等長度的條狀第二步：鍋中加油後熱至九成熱後放入韭菜翻炒。第三步：倒入幹蠶豆翻炒均勻，加入半勺鹽，少許清水煮五分鐘即可。

蠶豆製作指導

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

6、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。