黃鱔豆腐湯禁忌

黃鱔豆腐湯也是比較常見的，我們知道黃鱔是營養價值比較高的，在提高身體免疫力，預防疾病方面的功效都是不錯的。另外味道鮮美，營養價值非常不錯。在喝黃鱔豆腐湯的時候，要瞭解一些禁忌，黃鱔不能和一些血製品一起吃，另外不能吃完黃鱔馬上吃柿子，這樣容易導致形成鞣酸蛋白，甚至引起食物中毒。

黃鱔豆腐湯做法

原材料黃鱔100克、豆腐150克。調味料鹽5克、味精2克、料酒6克、薑10克、蔥15克。做法1、黃鱔除淨內臟洗淨切段，豆腐切小塊，薑切片，蔥切段；2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、薑片、蔥段及適量清水煮熟；3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。

黃鱔豆腐湯禁忌

1、狗肉、狗血

在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病後食之，多複”。即指能使舊病復發。同時，古人還認為二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

2、柿子

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

3、山楂

鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。

4、葡萄

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。

5、菠菜

菠菜與鱔魚相克，同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

6、金瓜

因黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。