新鮮牛肉這樣挑 肉質好又健康

牛肉，這是大家都很喜歡的一種肉類。特別是在涮火鍋的時候，吃得那叫開心。那麼關於新鮮的牛肉，大家知道怎麼挑選嗎？今天小編就來教大家幾招。

首先，觀察牛肉的色澤

我們在挑選牛肉的時候，第一步一定要觀察它的顏色。正常情況下，當牛肉呈現暗紅色的，且顏色均勻有光澤，看上去非常的誘人的，那就表示它很新鮮；如果你在選肉的時候發現，它的色澤沒有那麼亮，只有切面部分稍有光澤，那這就是存放過一天以上的牛肉了。

那什麼是變質的牛肉呢？當你發現它的脂肪已經出現綠色的時候，說明它已經變質了，千萬不要選。

其次，聞聞牛肉的味道

如果牛肉夠新鮮，那麼它的氣味是很好分辨的，就是正常肉類的味道。但是如果牛肉已經不新鮮或者是變質，那味道可就不同了。一旦出現氨味或者是腐臭味，那千萬別選擇。

再次，摸摸牛肉的粘度

我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的，只要是新鮮的牛肉，那它一定是不好粘手的，因為它的表皮有風乾膜。如果在摸的過程中出現了粘手的觸感，那建議大家不要選擇。

最後，試試牛肉的彈性

最後這一步，就是來試試牛肉的彈性了。新鮮的牛肉是很Q彈的，一碰就會彈回來。但是次牛肉或者是變質牛肉就不一樣，當你指壓的時候，會發現壓痕很難恢復原狀了。

挑選牛肉後，回到家中如果不能及時吃完，是要做好存儲工作的。而這道工序也是非常重要的，一旦沒有儲存好，是會破壞牛肉的營養價值的。

存儲牛肉需要注意這關鍵的兩點：

1、短期存儲

如果你的牛肉在短期內就能食用完，那麼在冷凍的是，注意溫度保持在0℃～4℃是最合適的。

2、長期存儲

如果你的牛肉需要長時間的保存在冷凍櫃中，就得選擇-18℃這個範圍是最好的。因為溫度太高了會破壞牛肉的肉質和營養。

牛肉這種肉類其實和豬肉還是有很大差別的，豬肉的保鮮和存儲沒有那麼多的條條框框，但是對於牛肉來說，一旦保存不好或者是不慎挑選到了殘次品，小到口感大到營養，都會被破壞。尤其是牛肉本身如果不處理的好，細菌是比較多的，一旦吃多了細菌，那麼對身體健康危害是極大的。因此不管是在挑選的時候還是在存儲的時候，該注意的東西還是注意一下。 

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