小米椒怎麼做辣椒醬

小米椒比較有名，小米椒的辣感十足，可以說是相對比較辣的一種辣椒，用小米漿來製作辣椒醬是最好的一種食材之一，做好的辣椒醬口感特別的辣。用小米椒做辣椒醬的方法也比較簡單，最好再準備適量的豆豉，準備適量的豆瓣醬，這樣做出來的小米椒辣椒醬口感更為豐富，營養價值也是不錯的。

小米椒怎麼做辣椒醬

材料菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時），轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。

小米椒的營養價值

小米椒富含VC,胡蘿蔔素,含蛋白質,糖類,礦物質(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發油,辣味成分(辣椒堿,二氫辣椒堿,高辣椒堿等)。

辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃,殺蟲功效,主治胃寒食飲不振,消化不良,風濕腰痛,腮腺炎,多發性癤腫等症。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質,抗氧化劑。辣椒3個,花椒10粒,生薑一片,食鹽適量,煎水服可治風寒感冒;辣椒1個,清晨熱豆腐皮裹吞下,可治痢疾水瀉。