指天椒怎麼做辣椒醬

指天椒也就是朝天椒，是一種辣妹兒比較足的小辣椒，很多人都喜歡用朝天椒來做辣椒醬，口感辛辣，有很好的促進食欲的作用，在做辣椒醬的時候最好放一些蒜，這樣能夠增加口感，使口感更為豐富一些，至於辣椒和大蒜的比例，完全看自己個人的口感愛好，把辣椒和大蒜分別剁碎，加入其它的食材，就可以進行制做了。

指天椒怎麼做辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在櫃子裡保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

做法二

材料鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙做法1.鮮辣椒洗淨瀝幹切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘後瀝幹水分切碎備用。2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成