辣椒醬為什麼要加白酒

很多人在做辣椒醬的時候都喜歡在辣椒醬裡面放入一些高度的白酒，之所以放入高度白酒，就是因為白酒有殺菌的作用，這樣能夠使辣椒醬的保質期時間更長一些，另外放入高度白酒有提鮮的作用，有去除腥氣的效果，辣椒散發出的辣椒油在遇到高度白酒以後，香氣會更為濃郁。

辣椒醬為什麼要加白酒

1、辣椒油長期放置容易生長黴菌。2、白酒裡面的酒精具有殺菌能力。比使用其他殺菌劑要安全。

3、因為辣椒油裡面放白酒後會更香。4、放辣椒油(紅油)的目的就是要達到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。

辣椒醬做法

材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、番茄400克、黃醬400克調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾；將材料用料理機逐一打碎。2、將處理好的材料混合攪拌均勻。3、準備好調味料，逐一稱重。4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。5、裝至無油無水的乾淨密封容器中保存即可。

吃辣椒醬的好處1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。