辣椒醬豆的做法及配方

辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法，它主要是用辣椒和黃豆來進行製作，在製作之前，黃豆要提前泡發，最好頭天晚上提前泡，泡6到8個小時就可以，然後再進行製作，這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香，有著黃豆的香味，為了避免出現黃豆的豆腥味，可以放入適量的生薑，或者放入適量的高度白酒。

辣椒醬豆的做法及配方

1、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。撈出控幹，備用。

2、洗淨辣椒，控幹。姜可以去皮。

3、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。薑塊拍碎，然後切成末。

4、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

5、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。

6、接著放入辣椒，翻炒。

7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。鹽可以多方一些，鹹一些易於長時間保存。

8、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。

9、涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶裡。置於陰涼處，易於長期保存。

注意事項注意控制火候，翻炒辣椒的時候可以選擇中火或者小火翻炒。翻炒辣椒時候，會比較嗆，可以戴一口罩。

做法二

主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、薑末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量

辣醬豆的做法步驟 1幹黃豆用溫水泡上，我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。 2泡了一夜的水幹黃豆都喝成了大胖子，撈出把水控幹。 3黃豆控水的同時，把買來的線椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的時候再掰免得裡面進水，姜塊扒皮。4吃過早餐洗的辣椒到中午吃過午飯就可以切了，辣椒掰掉把，從中間刨兩半，剁成辣椒丁。姜塊切成末。5炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。 6炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。 7薑末放入後，把辣椒也放入，放入辣椒時會比較嗆口。 8辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候就可以啦，放入鹽，五香粉，白糖，鹽要比平時做飯鹹些為好，鹹些比較耐保存。 9五香粉放入後，兩分鐘左右放入白酒，什麼白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。隨後在炒四五分鐘就ok了。 10涼後放入保鮮盒，或者玻璃瓶裡就可以啦。