芹菜是我們日常生活中經常會見到的蔬菜，芹菜味道甘脆，無毒，健胃利血，清腸利便。所以人民非常喜愛它，芹菜也逐漸成為了飯桌上必不可少的菜肴，但它只有和其他一些食物搭配起來才會把味道發揮到極致。芹菜可以和許多食材混搭。今天就給大家說說芹菜炒墨魚絲的做法大全。
. 1芹菜切小段，辣椒切絲，墨魚切小條。（芹菜葉建議留下，切碎，汆個雞蛋湯，很好喝哦，降血脂大，功能多多，好啦，走遠了）。 2.開水竄芹菜，變色盛出。關火，用余溫竄墨魚，墨魚絲微彎就可以盛起來了。（重新起水竄更好喔，不過樓主懶得，不要時間太長，老了就不好吃啦。 3.熱鍋冷油，炒香薑蔥，下紅椒。微炒，下魷魚，放生抽料酒炒香，放幾滴老抽上色。
4 下芹菜，滑炒幾下，因為食材都前期處理過，入點味兒就可以。最後放小半勺鹽，一小勺糖，炒勻，出鍋！ 墨魚又叫烏賊。不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
準備動作：１.大墨魚切花，準備一鍋水，等水開後，把切好的墨魚片倒入，約莫數十秒就可以撈起隔水備用～２.西芹去葉切段，切蔥花、蒜粒、新鮮小辣椒粒備用～做法：１．開鍋下油，先爆香蔥蒜，小辣椒，然後倒入西芹，翻炒～２.等炒的差不多了，再下冷卻的墨魚片～加點調料（鹽、味精），加少許水燜一下即可。 墨魚買回來洗淨切絲。現在菜場裡的攤販都會幫你把墨魚處理好，去除內臟和不能食用的器官都有他們代勞，我們只需要買回家再清洗一遍即可，清洗的時候看看墨魚內部一層薄薄的膜有沒有撕乾淨，沒有的話還需要自己手動清理乾淨。步驟 2切絲的墨魚裡面加一茶匙料酒去腥，醃制20分鐘。步驟 3芹菜去葉留莖，洗淨切成小段備用。步驟 4大蒜切片，生薑切絲。步驟 5熱鍋溫油，倒入蒜片薑片，用小火煸炒出香味。步驟 6倒入芹菜，轉中高火翻炒幾分鐘。步驟 7加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，繼續翻炒半分鐘。步驟 8倒入墨魚絲，大火猛炒，直至墨魚絲變色捲曲。步驟 9加鹽糖調味，出鍋。 墨魚易老，炒制的時間不能過長，所以我選擇先炒芹菜，等芹菜七八分熟的時候再加入墨魚絲，大火猛炒一分鐘就可以出鍋了～重口味的朋友們也可以酌量添加沙茶醬哦。