新鮮香菇炒雞的做法

香菇炒雞是比較常見的一種家常菜，我們知道香菇的營養價值比較高，和雞肉在一起炒可以說相得益彰，能增加雞肉的鮮味兒，同時香菇吃起來也非常的美味，在做這道菜的時候，香菇要提前泡發，然後，用開水焯一下，就可以進行製作了，製作的方法也比較簡單，吃起來非常的美味，對身體也有很好的調理保健的作用。

新鮮香菇炒雞的做法

主料：雞半隻、香菇400g輔料：菜籽油1大湯匙、鹽1勺、老薑1塊、大蒜10瓣、幹辣椒4個、花椒1勺、八角3個、三奈2個、郫縣豆瓣醬1勺、芹菜1顆

1.備好原材料：雞肉洗淨斬塊；香菇洗淨；大蒜、老薑、幹辣椒、花椒、八角、三奈

2.芹菜洗淨切段，備好郫縣豆瓣醬

3.炒鍋放在灶上，倒入適量菜籽油燒熱

4.放入雞肉翻炒，炒至雞肉變色

5.放入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒繼續翻炒

6.倒入清水，水量剛剛淹過雞肉；放入八角、三奈、老薑、少量食鹽，蓋上鍋蓋

7.水燒開後十分鐘，放入香菇

8.再放入大蒜，繼續蓋上蓋子煮。

9.雞肉香菇都熟了之後，大火收汁，放入芹菜

10.嘗嘗味道，酌情添加適量食鹽，翻炒均勻，關火起鍋

烹飪技巧新鮮雞肉不用焯水，如果是冷凍雞肉，就需要焯水；生爆雞肉時，需大火翻炒；放入豆瓣醬，幹辣椒，花椒時，也需要大火翻炒2-3分鐘

吃香菇的好處有哪些？

1、聰耳益智，老少皆宜。 香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。 香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。 3、長骨潤膚，美容佳品。 香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。