食醋治好胃腸炎 切勿喝太多

夏季不僅是腸道傳染病的高發季節，高溫天氣還很容易讓人覺得渾身乏力、免疫能力下降。做菜時多加點醋不僅能增進食欲，還能起到殺菌防病和緩解疲勞的作用。

中醫典籍《醫林篡要》裡記載，醋有“瀉肝，收心，補肺”的作用，能夠“殺魚蟲諸毒”。這是因為它含有豐富的有機酸，多達20餘種。研究表明，醋對至少8種有害微生物，比如葡萄球菌、傷寒桿菌、赤痢菌以及造成“香港腳”的黴菌有明顯的抑制殺滅作用。夏季是各種細菌滋生的季節，毒素易在體內聚集，吃涼拌菜或炒菜時加點醋，不僅味道更鮮美，還能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食欲，改善進食情況。醋能刺激胃酸分泌，尤其是對於原本胃酸分泌較少的人，適量吃醋能夠幫助消化。

另外，人們工作時間長了或是休息不好，體內會有大量乳酸產生，造成疲勞感，食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化，變為水和二氧化碳，水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

需要注意的是，醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在 20克—40克之間，最多不要超過100克，年紀大和身體比較虛弱的人更應該酌情減量。醋也不能在空腹的時候食用，以免導致胃酸過多。患有胃潰瘍和胃酸過多等胃病的人最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石症、骨損傷等病症的人則不要吃醋。