脆皮蛋糕的做法和配方

脆皮蛋糕是蛋糕的一種比較簡單的做法，雖然比較簡單，但是受到很多人的歡迎，吃起來口感不錯，具有外焦裡嫩的特點，脆皮蛋糕的配方比較簡單，主要就是麵粉白砂糖和雞蛋，另外也可以準備適量的玉米油和芝麻。當然也可以做成巧克力脆皮蛋糕，這時候要準備適量的巧克力，準備適量的牛奶。

脆皮蛋糕的做法和配方

主料:雞蛋300克、綿白糖80克、麵粉120克輔料:芝麻少量、玉米油少許

1.雞蛋打入盆中

2.放入白糖

3.中速打發全蛋，打發有紋路即可。

4.用篩子將麵粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無顆粒的麵糊。

5.烤盤模具內刷一層油

6.將蛋糕糊倒入模具內，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。

7.放入預熱的烤箱中下層，180度、上下火烤25分鐘，立即出爐脫模，放烤架上晾涼即可。

做法二1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可哥戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周塗上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固後，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的麼在在表面撒點上去咯，然後放入冰箱冷藏幾個小時後就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子塗上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。

烹飪技巧做這款蛋糕需要全蛋打發，無水無油很健康，但沒有戚風蛋糕細膩，各有特色略微有點幹，卻很好吃。根據自家烤箱定溫度和時間。