皮蛋抖辣椒的做法
皮蛋抖辣椒是比較有特色的一種皮蛋的做法，它的主要食材就是松花蛋和橄欖油、辣椒，再準備適量的芝麻油就可以進行製作了，做法非常的簡單。首先要把辣椒放到烤盤裡烤一段時間，烤成虎皮色，然後把蒜搗碎，把皮蛋切成小塊。再把其他的調料一起放到盤子裡面，這樣皮蛋抖辣椒就做好了。
皮蛋抖辣椒的做法
主料：松花蛋2個調料：食鹽適量、生抽適量、橄欖油適量、芝麻油適量
1.皮蛋2枚去殼
2.青辣椒洗淨後去籽，放入鋪好錫紙的烤盤，220度先烤8分鐘
3.8分鐘後將辣椒翻面，繼續烤8分鐘
4.辣椒兩面烤軟後端出烤箱
5.蒜籽切碎後放入擂缽
6.皮蛋切成小塊放入擂缽
7.烤軟的辣椒一起放進擂缽
8.加入適量鹽及生抽
9.加入香油
10.加橄欖油
11.用木槌抖爛辣椒
做法二
材料青椒四隻，皮蛋兩個，蒜一瓣（不放也沒關係），準備調料：鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，生抽一匙，陳醋一匙，蠔油一匙，麻油少許做法1、將辣椒放到點火的爐灶上燒到變軟周身起黑皮，中間用筷子上下左右翻動一下，讓辣椒的每個部位都被燒到，這樣辣椒才熟得均勻，也不會太辣；2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中，用手（可以帶上一次性手套，防止辣椒辣手）將辣椒表面的焦皮搓掉；3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲，裝在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻；4、皮蛋去殼切成瓣，和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可；5、拌好後放入冰箱冷藏，吃時取出也可。也可以拌好後直接食用。