電高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥

用電高壓鍋做皮蛋瘦肉粥的好處就是時間比較短，只需要壓制極短的時間，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是很多人都比較喜歡吃的一道養生粥，他有很好的促進消化的作用，富含多種維生素和礦物質，有很好的促進人體營養吸收的特點，同時它的口感比較豐富，味道比較醇香。

電高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥

做法一1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2、大米洗淨拌入少量油。3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可 注意事項1、一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。6、水開後放米，不容易粘鍋。7、大火燒開，小火熬煮。8、最後時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰）

菜譜小貼士：1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。