胡蘿蔔的營養價值 可增強免疫功能

導讀：胡蘿蔔的營養價值，胡蘿蔔是很常見的蔬菜，營養物質含量高，營養價值較高。那麼，胡蘿蔔的營養價值有哪些呢?下面四季養生網小編來告訴大家，胡蘿蔔的營養價值。

胡蘿蔔的營養價值：

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養成分，其中胡蘿蔔含量較高。胡蘿蔔素進入人體內，在腸和肝臟可轉變為維生素A，故亦稱維生素A源，是膳食中維生素A的重要來源之一。

維生素A有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚乾燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易於感染，易患乾眼病、夜盲、生長發育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等症.

1. 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

2. 利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3. 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

4. 增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5. 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。