最簡單的皮蛋做法

皮蛋的做法非常的多，要想把皮蛋做的非常簡單，只需要把皮蛋切開，放入適量的醋，攪拌均勻，就可以食用了，吃起來具有很好的開胃和促進食欲的作用，另外也可以做成青椒皮蛋，可以做成酸辣皮蛋，都是比較好的開胃的涼菜，有一定的調養身體的作用，當然也要注意皮蛋不能吃的過多，畢竟裡面還有一定的重金屬。

青椒皮蛋

材料皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精做法1、皮蛋去殼洗淨，切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。

香菜酸辣皮蛋

材料皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細糖1大匙做法1.皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用。2.蒜末和所有調味料拌勻後淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

皮蛋瘦肉粥

材料大米，瘦肉，鹽，澱粉，皮蛋，薑，蔥做法1.大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。2.砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。3.出鍋前放入蔥末，即可。

椒鹽四季豆炸皮蛋

材料皮蛋4顆、蔥1根、蒜頭8顆、辣椒1根、酥炸粉適量、麻油適量、胡椒鹽適量、七味粉少量做法step1備料：1. 皮蛋一切為四。2. 將四季豆去頭尾和粗纖維，約6公分切段。3. 蔥及辣椒切末。4. 蒜頭拍碎。step2氣炸鍋以200度預熱3~5分鐘。四季豆倒點油及胡椒鹽和均勻，均勻放置炸鍋底部。皮蛋刷油後，將酥炸粉均勻的灑在外皮上 (待反潮後再放入氣炸鍋內)。以180度炸6分鐘。step3取一碗，加點麻油倒入蔥末及蒜末、辣椒、胡椒鹽和均勻。時間到後，拉出炸鍋倒入上步驟蔥蒜，和均勻後以200度炸5分鐘。盛盤後灑上七味粉，即享用啦。