怎樣做出毛絮狀肉鬆

很多人都比較喜歡吃肉鬆，但是平時如果做的比較少，可能做出的肉鬆比較緊，想把肉鬆如毛絮狀一樣，首先在選擇肉方面就要有所注意，最好是能夠選擇裡脊肉，這部分的肉質比較好，能做出比較好的肉鬆，另外一定要把肉順著肉的紋路來切成長條，這樣也有助於做出毛絮狀的肉鬆

怎樣做出毛絮狀肉鬆

材料：裡脊肉500g、薑、3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油1/2、勺鹽3克糖、50克食用油40克

做法：1.梅條肉洗淨去除筋膜

2.順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋壓熟

3.取出瘦肉冷卻

4.裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎

5.再用手撕一下，越細越好。再把所有調料放一起調勻

6.把肉和調料放入炒鍋內開小火

7.用筷子翻拌焙乾即可（喜歡肉鬆絨狀的入料理機打一下即可）

8.肉鬆晾涼後即可密封保存

由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

肉鬆多種吃法1、直接吃：最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。適宜平時在辦公室充饑或補充營養用（尤其適合隨時補充營養的孕婦）

2、配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征時的蒙古士兵的食用方法。

3、配涼菜：做成涼菜——肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用涼菜。