吃飯太快太慢都不好 吃飯多長時間好

生活中，總有些人吃飯好像餓死鬼托生，你只吃了一半，他就吃完了。他們被貼上了“快食族”的標籤。大家會經常對他們說，吃得慢一點，才健康。吃飯快點好還是慢點好呢?吃飯快有什麼危害?吃飯越慢越好嗎?

吃飯速度快好還是慢好

吃飯慢一些對身體比較好，吃飯快的時候不能完成細嚼慢嚥，導致食物粗糙，進入胃以後增加胃的負擔，同時人從進食到腦神經有飽感，需要一定時間，如果進食過快，等有飽感的時候，實際上已經多進食了10%-25%的食物，這些食物增加消化道負擔，而且容易發胖。

吃飯太快的危害

1、很容易發胖

人們都知道，大腦攝食中樞感知飽的資訊需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食欲的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。

2、癌症風險上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義，唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步，勢必會增加致癌物質作用的危險。而且，精白細軟的飲食本身，就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維，也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症風險當然會比其他人增大。

吃飯越慢越好嗎

吃飯時要細嚼慢嚥，但並不等於越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般維持在十幾分鐘內，此時是消化食物的最佳時間，有利於營養的吸收。倘若時間一長，很可能會覺得食欲大減，沒怎麼吃就飽了。

另外，如果吃的是油脂性較高的食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。如果吃飯時間過長，膽汁會分期分批地進入腸內，但膽汁的量是有限的，可能不會充分消化脂肪，造成脂肪堆積，導致肥胖。

吃飯多長時間最好

專家建議，每餐細嚼慢嚥的時間最好在二三十分鐘左右，這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間，並不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。

吃飯細嚼慢嚥的好處

1、咀嚼次數越多，對腦的刺激越大，頭腦就變得越聰明

咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌邊運動邊給大腦撥了個“熱線”，於是大腦也被啟動了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細胞間資訊往來頻繁，由於刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據美國醫學專家的研究統計，咀嚼少的兒童智商普遍低於以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。

只有牙齒結實才能充分咀嚼，生命存在於牙齒之中，它成為啟動腦的開端，若想變得聰明，趕快去找牙醫。

2、趕跑齲齒

進食時口腔呈酸性，這種環境很適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也開始溶解。咀嚼後唾液大量分泌，中和了口腔裡的酸，齲齒菌逃走了，牙齒保住了，鈣和磷的溶解也被扼殺了，牙齒無堅不摧，一切太平。

順便的，牙齒表面和牙齦的食物殘渣，由於機械摩擦而得到消除，加快了牙齦部的血液迴圈，牙齦炎的發生減少。還有，唾液中所含的某種蛋白質滲入牙齒，能使牙齒長得結實。

3、志願口腔保潔員

口腔內經常存在著大量細菌，但口腔內的傷口很少會感染，這也是咀嚼的功勞。

咀嚼時分泌的唾液，不僅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因數，如免疫球蛋白等。它們是空氣或水中多種細菌的天敵，能阻止細菌的停留，不讓它生長繁殖，必要時甚至會下殺手。

4、仔細咀嚼簡單瘦身

人的饑與飽反應，並非完全取決於胃本身的空虛和充盈，而是受下丘腦的控制。當食物經胃消化吸收後，血液中的糖類和氨基酸等物質的濃度升高，大腦接到這個資訊後，饑餓感消失，就會喊“CUT”，然後我們放下筷子。如果不經過仔細咀嚼，吃得太快，胃還來不及消化吸收，一系列反應都慢一拍，就會吃掉過多的食物。

美國的肥胖者看著鐘錶吃飯，數咀嚼次數，他們要使每頓飯的咀嚼次數都比未進行慢食減肥之前有明顯增加。細嚼慢嚥，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現飽足感而停止進食。

5、用餐時充分咀嚼，實際上就是在做著與開發抗癌藥物相同的工作

專家們通過實驗表明，細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已經加入了高科技抗癌領域。

咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計畫，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。以慢慢咀嚼來延長生命，這也是理智上的一大勝利。

6、細細咀嚼為腸胃減負

不經咀嚼過程、直接吞咽入胃的食物，對胃腸道而言是不速之客。胃拼命地擠呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點兒，然後趕快推給腸道，接班人也是如法炮製，大家只顧忙活，該榨取的營養不知不覺中溜走了。只有付出沒有回報，長期如此，胃腸處於持續疲勞狀態，易患各種疾病。

細細咀嚼能使食物與唾液充分結合，唾液有幫助和促進食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個寬鬆的環境裡邊工作邊享受。已經感到胃部不適的人更應該細嚼慢嚥。

7、唾液是身體的“自助藥房”

唾液是身體的“健康巡邏隊”。咀嚼並不僅僅是為了咽下堅硬的食物，關鍵是能產生大量的唾液。充分咀嚼的人，一天分泌1.1-1.5公升的唾液。唾液是設在我們體內的“自助藥房”。進食時不咀嚼，會減少唾液分泌。用餐時狼吞虎嚥，等於置身於這個“巡邏隊”的防守範圍之外。

8、保持青春歲月不留痕

隨著年齡的增長，到30歲左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要知道沒有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能，最有效、最簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。

細嚼促進了面部的肌肉活動，局部地區血液迴圈品質提高，肌膚代謝運動活躍，自然面色紅潤、皺紋少少。

充分咀嚼還能刺激腮腺，促進胰島素的分泌，調節體內糖的代謝，降低血糖數值，預防並有助於糖尿病的治療。

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