當歸煮蛋的做法與功效

很多人都不知道，其實當歸和雞蛋可以放在一起，當歸煮蛋是比較常見的一道美食，在做的時候不僅僅只放這兩種食材，更多的是要把很多食材結合在一起，這樣做出的當歸煮雞蛋口感才會好，儘量煮的時間不要太長，因為這些藥材都比較難煮，需要提前放在鍋裡煮一下，然後再撈出來放上雞蛋。

所需食材做法一

當歸15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龍眼20克.

做法二

當歸 雞蛋 水

製作方法做法一

1 將藥材用清水稍微洗一下.

2 將藥材和雞蛋放入沙鍋中用大火燉開.

3 大火燉開後轉小火燉40分鐘就可以了.

4 龍眼在最後20分鐘放入.

5 燉的過程中,在雞蛋熟後,撈出,去殼,在放入一起燉.

6 吃的時候放少許的紅糖,那樣就不苦拉!

做法二

1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火 煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固

2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼

3、用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內

4、將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋

5、大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可

注意事項

1、煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2、煮熟後，往雞蛋上刺一些小孔，當歸液更容易滲透到雞蛋。

3、一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當歸裡面的精華就被熬出來了。[1]

食用須知雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

當歸

當歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經。具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效;用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。清代《本草經百種錄》所說:當歸為血家必用之藥，實為養血之要品。若分用，當歸身長於補血、潤腸，當歸尾長於活血止痛。[1]