腰子豆的功效與作用

腰子豆中含有大量的膳食纖維和維生素，多吃些膳食纖維，有利於補充人體內所需要的微量元素，腰子豆的吃法有很多種，可以把腰子豆搗碎，做成豆沙，很多人都愛吃豆沙包，豆沙包既營養又養胃，還可以把腰子豆和紅豆一起做成紅豆粥，下面給大家介紹一下腰子豆的功效與作用。

紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆煲稔後可以加在沙律中或菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為家人多添營養。

紅腰豆具有補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射的功效。

食療價值:紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而説明製造紅血球，預防缺鐵性貧血。

適用:健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質

食用禁忌:豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。

紅腰豆的功效與作用:

1.補血

3.增強免疫力

3.幫助細胞修補、防衰老。

如何挑選紅腰豆:

1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。

3.幹濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。

4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者品質次。