木薯粉和木薯澱粉區別是什麼

木薯想必大家都不陌生，是生活中比較常見的食材，含有豐富的營養價值，具有清熱解毒、消涼祛腫、等功效作用，食用烹飪做法頗多，受到很多人的喜愛。而木薯粉和木薯澱粉都是有木薯製成的，很多人卻分不清楚。本文就簡單從幾方面介紹下木薯粉和木薯澱粉區別是什麼。

不知道大家有沒有發現，在我們常吃的飲料或是甜品中，總會的發現其中有各色各樣黏乎乎胖滾滾的小團子，這種我們常吃的甜品輔料其實是用一種名叫木薯粉的東西製成的，那麼今天小編就帶各位去瞭解木薯粉是什麼，順便看看木薯粉和木薯澱粉有什麼區別。

木薯粉是從一種樹薯或木薯植物的塊根中提取出的澱粉，它們屬於大槭植物，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。人們將樹薯粉做成的小圓球，它在加水遇熱煮熟後會呈透明塊狀，口感富有彈性。

木薯粉和木薯澱粉的區別：木薯粉與木薯澱粉雖然都是由木薯加工而成的，但是它們的工藝成分還有用途等都是不同的。

工藝不同 木薯粉：是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。 木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，從而得到的細膩、高品質的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。（整個加工工藝過程中已經去掉絕大部分的泥沙、纖維、及蛋白質）

用途不同 木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用於食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子。 木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

生熟差別 木薯粉與木薯澱粉雖然原材料一樣，但加工工藝相差甚大，木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它裡面含有的氫氰酸，會危害健康，而木薯澱粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。