怎樣做粉蒸肉最好吃

粉蒸肉還是非常有名的一道美食，這道菜肴吃起來的時候會感覺到肥而不膩，肉質是非常鮮嫩的，最重要的就是不會感覺到那麼多的脂肪不存在，但是粉蒸肉想要製作正宗的話還是有一定難度的，很多人做出來的粉蒸肉味道都不是那麼好吃的，這主要還是由於米粉和肉類的比例不是那麼正確的，從而就導致吃起來的時候還是會感覺到有一些油膩的。

做法

方法一

製作食材

主料：帶皮花肉（8兩）配料：薑、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）

製作流程

1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉水、薑蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

方法二

製作食材

主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）

輔料：稻米（75克）

調料：甜麵醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）薑（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）

製作流程

1.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中

2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉

5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味

7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

工藝提示

1.豬肉醃漬時必須先瀝幹肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。

2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。

方法三

把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！

準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。

土豆滾刀塊。

用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。

鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！

把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。

上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。