天氣變熱 這些食物不宜用保鮮膜

夏季即將到來，買回來的菜經常放一天就壞了，此時怎麼辦呢？很多人就會用保鮮膜把菜包好，以達到防腐的作用。事實上，用保鮮膜確實能給蔬菜保鮮，但是有些食物包上保鮮膜，相當於“投毒”。

番茄和香蕉

當保鮮膜包裹住食物時，食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。番茄和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短了保存時間。

西瓜

使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。

蘿蔔、黃瓜、豆角

蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之後，會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發，溶解入食物中，造成對健康的危害。

使用保鮮膜的注意事項

熱菜勿蓋保鮮膜

剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜，否則不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。

保鮮膜不是萬能膜

保鮮膜的使用要因“菜”而異。當把蓋有保鮮膜的食品放置時間延長到24小時，其結果與6小時的有所不同，它對維生素C的保護作用不能一概而論。譬如，100克加蓋保鮮膜的韭黃，其維生素C含量比不加蓋的要多1.33毫克，這結果同6小時的結果相似。但有些蔬菜如100克刀豆蓋膜貯存24小時後，維生素C反而減少1.5毫克。所以保鮮膜不是萬能膜，要根據被包裹食品的特性合理使用。

微波食物避免和薄膜接觸

在微波爐裡使用保鮮膜時應儘量避免食物和薄膜接觸，尤其是油性較大的食物。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該紮上幾個小孔，以免爆破。使用時還應該注意保鮮膜加熱時所能承受的溫度，嚴格按照包裝上標注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。即使是聚乙烯（PE）保鮮膜，雖然標有“可微波加熱使用”或“可高溫使用”等字樣，也要慎用，因為到目前為止，尚無權威試驗資料表明在此條件下使用聚乙烯保鮮膜是安全的。

肉食最好不用保鮮膜

對於饅頭、點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，相對適合一些，但保鮮袋透氣性不是很好，使用時儘量不要把口封得太死。熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。可選擇安全材質的保鮮袋、保鮮盒等，保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

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