化工纖維素的作用是什麼？

纖維素是廣泛存在於各種食物裡面的一種營養物質，尤其是很多蔬菜和水果都富含纖維素，但可能很多人不知道化工纖維素的存在，其實在化工行業，纖維素的用途非常廣泛，尤其是在醫藥行業、化妝品行業以及紡織等諸多行業，化工纖維素幾乎都是必不可少的。

化工纖維素的作用：

纖維素的種類很多，最常見的有硝酸纖維素、醋酸纖維素和羧甲基纖維素等等，硝酸纖維素主要是用於製造塑膠和火藥；醋酸纖維素主要是用於紡織和過濾材料的製造方面；羧甲基纖維素主要用於生產用途廣泛的羧甲基纖維素鈉.

羧甲基纖維素鈉又稱羧甲基纖維素，簡稱CMC或CMC-Na。羧甲基纖維素鈉的來源為棉花或紙漿等纖維用水媒法或溶媒法制成。為白色或微黃色纖維狀或顆粒狀粉末或粗粉，無臭、無味，溶于水，有吸濕性，分為FH6特高黏度；FH6高黏度及FH6中黏度三種。當pH1～3時它可從食物中沉澱出來，在酸溶液pH>3不沉澱，但黏度隨pH的增大而降低，pH5～9時，黏度變化較小。而鹽類的存在會影響CMC的黏度。加熱溫度應在80℃以下，超過此溫度長時間加熱黏度會下降，生成不溶物。在麵條、速食麵條、速食米粉中添加量0.1%～0.5%，可使製品膨脹而組織潤滑，口感良好，不易變形；在麵包、餅乾、糕點中添加0.1%～0.2%，可防止水分蒸發和老化，防止油脂滲出，使產品表面光滑，口感細膩；在肉類製品、禽蛋、水果、蔬菜中則以2%～3%的水溶液噴灑在食物表面形成一種極薄的膜，可長期貯存食物，保持風味，防止發酵，食用時用水沖洗即可；CMC無營養價值，會吸水脹潤，使人有飽腹感，可以用作減肥食品。

理化性質化學結構用途製備方法鑒別方法毒理學依據食品行業使用方法穩定性和貯存條件配伍禁忌包裝貯運纖維素衍生物

理化性質

白色或微黃色粉末，無臭，無味，易溶于水成高粘度溶液，溶液為中性或微鹼性，有吸濕性。不溶於乙醇等多種溶劑。相對密度1.60，薄片相對密度1.59，容積密度0.618cm3/g。折射率1.515。加熱至190～205℃時呈褐色，至235～248℃時炭化。溶於水量透明狀膠體，在水中的溶解度取決於取代度。在水中的分散度與醚化度和其相對分子品質有關。1%水分散液的pH為6.5～8.5。對光、熱、化學品穩定。不易發酵。對油脂、蠟的乳化力大。

羧甲基纖維素鈉溶液粘度受其相對分子品質、濃度、溫度及pH的影響，且與羥乙基或羥丙基纖維素、明膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、瓊脂、海藻酸鈉、果膠、阿拉伯膠和澱粉及其衍生物等有良好的配伍性(即協同增效作用)。

pH7時，羧甲基纖維素鈉溶液的粘度最高，pH4～11時，較穩定。

以鹼金屬鹽和銨鹽形式出現的羧甲基纖維素可溶于水。二價金屬離子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影響其粘度。重金屬如銀、鋇、鉻或Fe3+等可使其從溶液中析出。如果控制離子的濃度，如加入螯合劑檸檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至於形成軟膠或硬膠。

化學結構

天然高分子化合物，由多個2個葡萄糖分子組成的纖維二糖構成。纖維素大分子的每個葡萄糖中有3個羥基，其羥基由羧甲基醚化。如果平均一個羥基參與反應，醚化度DS=1，最大為3，平均0.4～1.5。