西瓜豆瓣醬的做法大全是什麼？

西瓜豆瓣醬你吃過嗎?可不是將西瓜與豆瓣醬搭配在一起吃哦!如果你真的這麼做了，只能說你的口味真的很重。我們這裡所謂的西瓜豆瓣醬，其實是一種豆瓣醬的做法，很簡單哦!做好的西瓜豆瓣醬可以存放很久，想吃的時候能直接拿出來吃，也可以在炒菜的時候使用，值得在家嘗試一下。

西瓜豆瓣醬的做法：

(1)先用鍋將要做的豆子煮熟，

(2)趁熱與白麵一起和拌(直到白麵都均勻的粘在豆子的表層，白麵不易過多)

(3)準備好一些麥桔杆或是鋸沬鋪在地上(用來給豆子製造溫度)，再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白麵拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。

(4)直到豆子長出黃綠色的菌毛(有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點。)

(5)準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裡，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲;

喜歡辣味的也可適量放一些紅辣椒果(幹)，用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑膠布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味，,鮮美可口的西瓜醬就做好了。

其二

原料：

黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白麵15克、八角8克、薑5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。

①黃豆泡發4小時以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆燜在鍋裡一晚。

②把麵粉倒入一個大碗裡，再放入一把黃豆來回的顛，讓每粒黃豆都沾上麵粉。

③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然後在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個小被。

④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長滿了黃綠色的毛毛。

⑤捂好的豆子在有陽光的日子裡曬乾，基本上一天就可以搞定。

⑥將黃豆放入容器裡，將西瓜蓋過黃豆，加入鹽、花生及各種調料攪拌均勻。

⑦發酵半個月左右即可食用，但是兩上月以上味道會好上很多。