清燉猴頭菇的做法

猴頭菇如今的製作方法也是變得越來越多的，人們可以根據自己的需求來選擇不同的方法進行製作的，盡可能的還是要在猴頭菇當中搭配一些配菜的，這樣就可以讓味道變得不是那麼單調的，另外製作的時候一定要記住不要使用太大的火候，不然的話就會導致猴頭菇的味道變得不是那麼好吃的，只有文火慢燉出來的猴頭菇味道才會變得更加鮮美一些的。

原料: 原 料：

猴頭菇150克，圓麵筋4粒，香菇4個，冬筍25克，胡蘿蔔20克，菜花50克，生薑3片，素鮮湯250克，麻油、冰糖、味精、黃酒、胡椒粉各適量。

制法: （1）猴頭菇泡發洗淨，切成塊。香菇洗淨泡軟。冬筍及胡蘿蔔去皮切片，再用沸水焯一下。圓麵筋切塊後與菜花均用沸水焯一下。（2）以上材料除菜花外，均放燉盅內，加入素鮮湯，上籠蒸30分鐘後取出，加入菜花，再蒸10分鐘取出，淋上麻油即成。

特點: 湯鮮菇香，滋補強身，防癌抗癌。

1.降低膽固醇

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。

2.增強免疫力

猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

4.養護腸胃

具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，噁心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

5.抗衰老

猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

可以用乾淨袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼乾燥避光的通風處。立夏後要經常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經常通風。

猴頭菇毛粗而長或有缺損的比較老的口感不好。手摸有潮濕的感覺或是比較的容易碎，茸毛容易掉的不新鮮。聞起來有黴味的是陳的最好不要買。猴頭菇上的茸毛越密實越長、顏色金黃的越好。