新鮮猴頭菇有哪些簡單做法

猴頭菇人們總是覺得清洗起來是比較麻煩的，因此都不知道該如何去製作新鮮的猴頭菇，其實猴頭菇想要清洗起來並不是那麼困難的，只要是用清水認真地沖洗一遍，然後再用鹽水浸泡一遍就可以的，這樣清洗兩遍以後就可以讓猴頭菇徹底清洗乾淨的，最後可以直接用清水蒸煮猴頭菇的，這種製作方法在很大程度上保存了猴頭菇的營養物質。

猴頭菇的外表長滿了很多毛茸茸狀的肉刺， 大概長一到三釐米。它這樣的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下，如果處理不當我們就很容易會吃下細菌，那就得不償失了。在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝幹水分。還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，最好先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。

新鮮猴頭菇的做法上，選擇配料也是很重要的，配料不僅提高菜肴的味道，而且在色澤上，也都是有著很大幫助，同時為了讓菜肴營養更均衡，那選擇的配料也要在營養上有些差距。

蹄筋紅燒猴頭菇的做法：

【原料】：水發猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、薑、豬油、精鹽各適量。

【制法】：將水發猴頭菇順刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。

【功效】：助消化，強筋骨。

猴頭菇燉狗鞭的做法：

【原料】：猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、薑、豬油、精鹽各適量。

【制法】：將狗鞭用水泡發，洗淨;猴頭菇用熱水泡發，與洗淨的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內煮，放人薑、料酒、肉桂、花椒，待鍋開後改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內，紮好口放人鍋內繼續燉，待狗鞭、羊肉熟爛後撈出改刀，裝碗裡，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1 次，連服3～5劑。

【功效】：溫補腎陽。

新鮮猴頭菇的做法上，其實很簡單，按照上方的製作方法，我們就可以製作出一道道味美猴頭菇菜，同時在含有的營養物質上，也都是很豐富的，對促進身體的健康發展，有著很大的功效，猴頭菇也可以製作成藥材，對治療疾病也都是有效果的。