淹蒜苔做法大全有哪些

蒜苔在春天的時候就會更加的受歡迎，很多的人都喜歡將購買來的蒜苔直接就醃制以後食用的，這算是相對比較簡單的做法，而且在當中醃制以後還可以提升這道菜肴所謂的口感，吃起來會更加的下飯一些，在很大程度上都可以有效的去提高食欲。

做法一：

1.蒜薹洗淨晾乾後切成小段，撒上鹽拌勻醃漬十幾小時，醃到蒜薹出水並軟塌。

2.把蒜薹段倒進乾淨無生水的器皿裡，倒進醋、醬油。

3.再調進白糖拌勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室裡醃漬十幾天，看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色後就可以吃了。

4.這樣做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下飯。醃好的蒜薹撈出來，控幹後裝進食品袋可保存很長時間。

一、糖醋醃蒜薹

食材：蒜薹250克、500克清水、20ml老陳醋、10g白糖、食鹽2.5克、老抽5ml。

做法二：

1.先將水放入鍋中，然後加入陳醋、食鹽、白糖煮開，大概煮制5分鐘既成糖醋汁，放冷備用。

2.把蒜薹洗淨，然後陰乾表面所有的水分。

3.把糖醋汁放入罐中，再把晾乾的蒜薹放入其中，一定不要接觸油喔，大概密封放48小時即可食用，時間越久味道越好，但是也不要長期放置。

做法三：

蒜苔買回後，洗乾淨，攤開或掛起來，晾乾水分，然後就可以開始製作了：

①切半寸段，花蕾部分單獨留起來另做菜，花蕾以上的稍也單獨留起來封壇口；

②按10斤蒜苔1斤鹽的比例，在大盆裡揉搓拌勻，壓緊蓋住一晝夜，中間隨機翻騰一次；

③一天一夜後裝壇。用齊頭餃子皮擀麵杖，一層層的搗鼓緊實，罎子口留兩指的空間，用蒜苔稍塞緊罎子口，然後用保鮮膜紮緊罎子口，倒過來，罎子口剛好放進一隻碗裡，然後把罎子放到僻靜處，常溫放置，留待冬天拿出來開壇。

做法四

醃蒜苔

主料：蒜苔

配料：蒜泥 油潑辣子 藤椒（新鮮花椒）

調料：香油 食鹽 生抽 陳醋

操作流程

1.挑選新鮮且嫩的蒜苔，把頭和較老的尾部去掉，洗淨

2.把嫩的全部整理出來，切成小段，放入碗中，加入少許食鹽，放藤椒粒，用手抓一下，殺一殺蒜苔的水分，然後蓋上蓋子，醃制30分鐘

3.接著我們調一個料汁兒，取個碗放入生抽 陳醋 油潑辣子 香油 蒜泥攪勻

4.蒜苔醃好之後我們把調好的料汁兒倒進去，然後再醃制3個小時即可 （注意第一次醃的時候不要太多鹽，不然會很鹹）