蒜苔鹵子有哪些做法大全

蒜苔可以製作出來很多種的菜肴，每種製作方法都是完全不一樣的，現在就有很多都將蒜苔製作成鹵子來食用，這樣的口感相對來說就會更好一些的，而且可以在鹵子當中再加入一些五花肉的，吃起來的話就會有有很多的肉味，有很多人在製作的時候都會加入一些白酒，可以提升這道菜肴整體來說的口感，變得味道更加好吃一些的。

製作方式一

製作食材

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

製作流程

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食欲。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

製作方式二

製作流程

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鐘；2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；

3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；

4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味，以及少許大蒜即可，味道會更鮮美。

製作貼士

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀，也不宜太肥的肉，否則會太膩。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，要保持綠色。

營養價值

1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡復發的次數，並對輕中度痔瘡有一定的療效。