蒜苔醃制不會壞的方法

有的人是非常的喜歡去吃醃制過後的食物，很多的食物都是可以進行醃制的，但有些人將蒜苔醃制過後就會出現壞了的情況，這就屬於在醃制過程中方法不太對的，儘量的還是不要去食用涼水浸泡蒜苔的，而且醃制的時候必須要注意控幹水分的，這樣的話就不會出現醃制過後壞掉的狀況，而且還可以將裡面辛辣的味道變得有所減輕的。

1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，醃制的時候蒜苔容易長毛。

3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。

5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹幹表面水分 ，否則醃制時也易長毛變質。

6、醃制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃制過程蒜苔易腐爛變質。

7、醃好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、醃好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。

注意事項：

醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。

蒜苔保存方法

密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然後封上保鮮膜，即可！

冰箱冷藏

新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。

醃制保存

如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然後用鹽醃制過後密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。