什麼人不能吃菊苣

在生活中比較注意養生和保健的人對菊苣茶一定是非常瞭解的，菊苣是一種野生的植物，含有豐富的營養價值，很多時候菊苣都是被製作成菊苣茶。其實菊苣也是可以食用的，製作成美味的菜肴，比如製作成沙拉就非常的受人們的歡迎，菊苣雖然很好，但是也不適合所有人食用的。

什麼人不能吃菊苣

孕期女性、哺乳期女性和月經期間的女性朋友最好不要服用菊苣，因為在這種植物裡面的一些成分可能會刺激到女性朋友的月經，導致月經異常或者是誘導流產給孕期女性朋友的身體帶來困擾，建議這三類特殊女性朋友一定不要選擇服用菊苣。

菊苣的營養成分

菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉，維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。

食用方法

1.根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可塗上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

2.菊苣的嫩葉可以採收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用於生食。大型的芽球洗淨後把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗（經加溫後即變褐色變軟而苦），可炒、煮。外層有破損的外葉，洗淨後可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣的做法

熏肉菊苣沙拉

材料：

1棵菊苣，15克奶油，1個小洋蔥，1匙芹菜葉，2匙紅酒醋，1匙碎蔥，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄欖油．

做法：

1.從菊苣的根部開始將破損的最外層的葉子摘掉並洗淨瀝幹，撕成片，放在碗裡．洋蔥去皮並切碎，芹菜切碎．將洋蔥，芹菜和蔥，菊苣放碗中．將熏肉除去外皮，切成小塊，放在平底鍋裡煎成棕色．

2.準備酸辣沙司，將鹽，薑和醋放在小碗晨，放入芥末和橄欖油，攪拌均勻，澆到沙拉上，再攪拌．上面放上熱熏肉，注意不要倒入烹製時產生的油脂，再攪拌。