鮮金針花怎麼做好吃

金針花就是我們是說的黃花菜，是一種營養價值比較高的野菜，鮮金針花做法非常的多，可以和豬裡脊肉一塊來炒，味道非常的鮮美，在做黃花菜的時候，首先要把黃花菜進行處理，尤其是把花蕊摘掉，這個部分含有大量的秋水仙堿，過多食用容易導致腸胃出現問題，甚至容易引起食物中毒。

鮮金針花怎麼做好吃

主料：黃花菜300克

輔料：腰果50克、尖椒1個、紅尖椒1個、豬裡脊肉300克

調料：食鹽5克、薑粉5克

1.新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了

2.再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘

3.先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香薑粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘

4.加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味

5.最後加入腰果拌勻出鍋

飲食小常識

新鮮黃花菜怎麼吃？曬成幹的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。這是因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分：秋水仙堿。

秋水仙堿本身並沒有毒性，但一旦人吃下去後，在體內就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙堿。類秋水仙堿能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿就死翹翹了，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：新鮮黃花菜炒之前前要用開水焯熟，再食用。

可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什麼食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙堿主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，就可以放心的吃了。