金針菇與什麼食物相克

在吃金針菇的時候，也要瞭解一些飲食禁忌，一般情況下，它和多種食材都不會發生食物相克的問題，但是首先要瞭解的是金針菇一定要做熟，不能做的半生不熟，容易引起食物中毒，另外金針菇最好不要和蛤蜊一塊吃，最好不要和高鈣的食物一起吃，避免出現腸胃的問題。

金針菇與什麼食物相克

1、金針菇+蛤蜊

蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

2、金針菇+高鈣食物

金針菇營養豐富，但是金針菇不能和牛奶等高鈣食物一同食用。很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人群都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質的吸收，降低補鈣作用，同時也會導致消化不良。

4、金針菇+寒性食物

金針菇本身性寒，含有較多的寒氣，因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒氣，引起脾胃虛寒，出現消化不良。常見寒性食物：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。

5、金針菇+高纖維食物

金針菇還有一個名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纖維，而食用有時整根食用的，胃腸很難完全消化掉，如果同時再和其他的高粗纖維食物一起食用，則容易導致消化不良，出現便秘症狀。常見高粗纖維食物：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。

金針菇的食用禁忌

1、不宜生吃。

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙 堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。但是秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

2、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食，以及慢性腹瀉的人也應少吃；

3、關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情；

4、注意適量，每次20～30克即可。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。