脆炸金針菇的做法大全

脆炸金針菇也受到很多人的歡迎，很多都比較喜歡脆炸金針菇，吃起來外焦裡嫩的感覺，脆炸金針菇的做法也比較簡單，把金針菇清洗乾淨，放到熱水裡面焯一下，然後控幹水分，用麵粉雞蛋做成糊，然後把金針菇放到糊中，包裹均勻就可以放到油鍋裡面進行炸了，炸到兩面金黃就能出鍋。

脆炸金針菇的做法大全

主料：金針菇一個、麵粉適量

輔料：食用油適量、鹽適量、燒烤調料適量、水適量

1.金針菇切去根部，清洗乾淨備用

2.起鍋，放水燒開，放入金針菇焯一下

3.拿出過涼水，控幹水分

4.準備麵粉，加入清水，攪拌成麵糊狀

5.金針菇均勻地裹上一層麵糊

6.起鍋，熱油，油熱好後，轉小火，金針菇入鍋中炸

7.炸至表面金黃酥脆即可撈出，控油

8.將少量鹽和燒烤調料混合，撒在炸好的金針菇上，就可以享用了。

烹飪技巧

油炸前一定記得要控幹水分，不然沒有控幹水分的金針菇遇到熱油的話，會使油濺出，傷到自己。

金黃酥脆的金針菇真的很挑戰人的味覺，欲罷不能，得承認家人每次都很喜歡吃，百分百的好評。尤其是酷愛燒烤類食物的我，更是如此，我喜歡美食，喜歡製作過程裡的自己用心的模樣，還有家人享用時的幸福模樣，一切都很好，很好的樣子，活在當下，更希望自己可以認真的過好每一天。

注意事項

網上傳說新鮮金針菇有毒，且說這種有毒物質是“秋水仙堿”，人吃後對腎臟影響甚大，甚至在電視節目裡也宣傳這種觀點。在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不添加有害物質，無論是新鮮的還是幹的，都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙堿有毒物質。

有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。

但是，金針菇並非人人皆宜。傳統醫學認為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。