藥酒並不是泡越久越好 小心踏入六大誤區

藥酒不是泡越久越好，泡制過程中還有很多講究。

誤區一：泡得越久越好

這是最常見的一個誤區。很多人認為酒是“陳年的香”，從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，較為乾燥的條件下，藥材浸泡的時間大多應為15—30天。浸泡的時間主要和藥材的質地有關，枸杞子泡酒後如果發現酒顏色變紅，說明藥效已經泡出來了；如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時間需要更長，但由於它們帶菌可能更多，因此泡好後更應儘快喝完。如果是泡藥酒有經驗的人，可在泡制過程中倒出來一點品嘗是否出味兒，但注意不要直接對著瓶口喝，這樣會污染剩下的酒，加快變質。

另外，溫度對藥酒的浸泡有直接的影響，溫度高則浸泡的時間短些，溫度低則浸泡的時間長些。需要注意的是，剛開始泡制藥酒時，不應放入冰箱，因為這樣會影響藥效被泡出。如果在高溫、潮濕環境中，泡制時間應當酌情縮短。而如果在泡制期間未啟封瓶口，泡制時間可以適當延長。

一般來說，藥酒泡制超過一個月後如果藥材沒有取出，並不能增加藥物的溶解度，還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。但人參、黃芪、當歸等受影響不大，可多泡幾天。如果泡制的時間太長，酒精揮發後抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能黴變。有些黴變不能目測到，喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒後出現臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過速等情況，應儘快就醫。

誤區二：所有藥材都適合泡藥酒

不是所有的藥材都適合泡藥酒，礦物類的中藥中的有效成分很難用酒泡出來。如果是以毒蛇為原料浸泡藥酒，則需要在中醫師的指導下選用。一般認為毒蛇在浸泡前應去頭，否則極易造成中毒。泡藥酒要選用中藥炮製品，如何首烏生品具有潤腸通便的作用，只有炮製後才能起到養血滋陰、烏髮的作用。如果要選用多種藥材，一定要根據中醫開具的藥方配置，不要隨意用多種藥物泡酒。

誤區三：藥材放得越多越好

酒與藥材的重量比應為10︰1—20︰1。質地較鬆散的藥材吸水性強可以多加些酒，如枸杞子可加20倍酒進行浸泡；質地堅實的藥材吸水性差可以少加些酒，如人參可加10—15倍酒浸泡即可。一般要達到每10毫升酒中含有0.5—1克原藥材。每次飲酒20—30毫升(一小酒杯)，每日飲酒2—3次。因此，有合適容器的情況下第一次以泡制2升左右為宜，取出藥材後應在一個月左右喝完。

誤區四：選用過低度數的白酒

一般建議選用50—60度的白酒，這個濃度的白酒能殺死藥材中存在的微生物，同時更容易使有效成分溶出。隨著酒精的揮發和藥材中水分的溶出，藥酒中酒精的濃度會降低。待泡至可以飲用時，藥酒大致在38度左右，口感溫和。黃酒和米酒本身就有藥用價值，也可用作泡酒的原料。需要注意的是，由於酒精的濃度比較低，這兩種酒一般需要加藥材一起煮沸後再裝瓶，這樣能起到一定的殺菌效果。另外，煮好後最好立即服用，既避免帶菌也趁熱保證藥物的溶出。

誤區五：泡酒期間不攪拌

泡藥酒應選用新的深色玻璃容器，不應用塑膠製品。泡制期間，需每日搖晃或攪拌一次，一周後改為每週攪拌一次。如急於飲用，可將藥材切碎浸泡。在泡酒過程中輕輕晃動酒瓶也能加速藥物的溶解。藥酒飲服90%後，可加酒第二次浸泡。一般不會向已經泡好的酒中再次添加藥材，一是因為濃度不易把握，二是因為容易變質。

誤區六：藥材反復使用

藥物經兩次浸泡後，絕大部分有效成分已經溶出，此時普通藥材即可廢棄掉，如果藥材比較珍貴，如冬蟲夏草，可再用普通煎煮中藥的方法獲取一定的有效成分。

最後提醒大家，泡制藥酒前應諮詢中醫師或藥師，並根據本人的體質和酒量適度飲用。過量服藥酒相當於過量服藥，會影響健康。

藥酒不是所有人都能喝

1、老年人肝腎功能弱，服用速度和劑量要遵醫囑。如果只是保健養生，每天的飲用量在10-15毫升為宜，飲用速度不要太快，建議服用時間不要少於半個小時。另外，並不是所有人都適合喝藥酒，酒精過敏、肝功能較差的人，高血壓患者，骨折患者，中風患者以及孕婦兒童都不能服用酒方。

孕婦飲酒對胎兒影響很大，即使微量的酒精也會直接透過胎盤屏障進入胎兒體內，影響胎兒發育，妊娠飲酒易導致胎兒酒精綜合症的發生，患兒80%以上為小兒畸形，並常有易怒、震顫、聽覺過敏和吸吮反應低下等表現。即使懷孕前1周內適量飲酒也會抑制胎兒的生長，導致新生兒體重顯著減輕。

2、肝炎病人的肝功能不健全，解毒能力降低，飲酒會使酒精在肝臟內積聚，使肝細胞受損傷而失去解毒能力，加重病情。慢性肝炎患者繼續飲酒會導致慢性酒精中毒和肝硬化，酗酒者中約有10%會出現肝病。

飲酒者比不飲酒者的肝癌發生率高12倍以上。酒精性肝病目前尚無特殊療法，應徹底戒酒，適當休息，注意飲食，並服用保肝藥物。

3、對於高血壓患者來說，收縮壓和舒張壓均會隨著飲酒量的增多而逐步升高，血壓升得愈高，心、脾、腎等重要器官的併發症也愈多，壽命愈短。飲酒引起的高血壓併發症中尤以腦血管疾病最為常見，其死亡率是不常飲酒者的3倍。

在對飲酒的和不飲酒的高血壓患者給予同樣治療後，飲酒者的舒張壓不易控制，而不飲酒的人的高血壓症狀容易控制，因此高血壓患者宜戒酒，服用治療藥酒也應暫停。

4、骨折後飲酒過多，會損害骨骼組織的新陳代謝，使其喪失生長發育和修復損傷的能力。同時，酒精還能影響藥物對骨骼的修復作用。但少量飲用藥酒，則有助於骨折早日癒合。酒精易直接導致心律失常，引起心律紊亂或心肌病，以心房顫動最常見。

酒精引起的心房顫動和心肌病會使心臟輸出的血量減少，造成附壁血栓形成，引起心源性腦栓塞。酒精還易引起強烈的血管舒張、收縮反應，造成血壓變化無常。

5、如果飲酒者同時伴有高血壓動脈硬化、糖尿病等病症以及吸煙這一危險因素存在，則中風發生率將會提高，而且發病也比不飲酒者為早。此外，皮膚容易過敏者也不適合，過敏性皮炎、銀屑病更要遠離酒。

患慢性腎炎、慢性腎功能不全、慢性結腸炎和消化系統潰瘍、浸潤性或空洞型肺結核、癲癇等患者，應禁止飲酒，以免加重病情。兒童、妊娠和哺乳期婦女不適合服用。如遇有感冒、發熱、嘔吐、腹瀉等病症的人，不宜飲用滋補類藥酒。

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