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藥酒並不是泡越久越好 小心踏入六大誤區

藥酒不是泡越久越好,泡制過程中還有很多講究。

誤區一:泡得越久越好

這是最常見的一個誤區。很多人認為酒是“陳年的香”,從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實,如果室溫在20℃左右,較為乾燥的條件下,藥材浸泡的時間大多應為15—30天。浸泡的時間主要和藥材的質地有關,枸杞子泡酒後如果發現酒顏色變紅,說明藥效已經泡出來了;如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等,泡制的時間需要更長,但由於它們帶菌可能更多,因此泡好後更應儘快喝完。如果是泡藥酒有經驗的人,可在泡制過程中倒出來一點品嘗是否出味兒,但注意不要直接對著瓶口喝,這樣會污染剩下的酒,加快變質。

另外,溫度對藥酒的浸泡有直接的影響,溫度高則浸泡的時間短些,溫度低則浸泡的時間長些。需要注意的是,剛開始泡制藥酒時,不應放入冰箱,因為這樣會影響藥效被泡出。如果在高溫、潮濕環境中,泡制時間應當酌情縮短。而如果在泡制期間未啟封瓶口,泡制時間可以適當延長。

一般來說,藥酒泡制超過一個月後如果藥材沒有取出,並不能增加藥物的溶解度,還會造成藥物有效成分被水解,損失藥效。但人參、黃芪、當歸等受影響不大,可多泡幾天。如果泡制的時間太長,酒精揮發後抑菌作用會降低,泡太久的藥材也可能黴變。有些黴變不能目測到,喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒後出現臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過速等情況,應儘快就醫。

誤區二:所有藥材都適合泡藥酒

不是所有的藥材都適合泡藥酒,礦物類的中藥中的有效成分很難用酒泡出來。如果是以毒蛇為原料浸泡藥酒,則需要在中醫師的指導下選用。一般認為毒蛇在浸泡前應去頭,否則極易造成中毒。泡藥酒要選用中藥炮製品,如何首烏生品具有潤腸通便的作用,只有炮製後才能起到養血滋陰、烏髮的作用。如果要選用多種藥材,一定要根據中醫開具的藥方配置,不要隨意用多種藥物泡酒。

誤區三:藥材放得越多越好

酒與藥材的重量比應為10︰1—20︰1。質地較鬆散的藥材吸水性強可以多加些酒,如枸杞子可加20倍酒進行浸泡;質地堅實的藥材吸水性差可以少加些酒,如人參可加10—15倍酒浸泡即可。一般要達到每10毫升酒中含有0.5—1克原藥材。每次飲酒20—30毫升(一小酒杯),每日飲酒2—3次。因此,有合適容器的情況下第一次以泡制2升左右為宜,取出藥材後應在一個月左右喝完。

誤區四:選用過低度數的白酒

一般建議選用50—60度的白酒,這個濃度的白酒能殺死藥材中存在的微生物,同時更容易使有效成分溶出。隨著酒精的揮發和藥材中水分的溶出,藥酒中酒精的濃度會降低。待泡至可以飲用時,藥酒大致在38度左右,口感溫和。黃酒和米酒本身就有藥用價值,也可用作泡酒的原料。需要注意的是,由於酒精的濃度比較低,這兩種酒一般需要加藥材一起煮沸後再裝瓶,這樣能起到一定的殺菌效果。另外,煮好後最好立即服用,既避免帶菌也趁熱保證藥物的溶出。

誤區五:泡酒期間不攪拌

泡藥酒應選用新的深色玻璃容器,不應用塑膠製品。泡制期間,需每日搖晃或攪拌一次,一周後改為每週攪拌一次。如急於飲用,可將藥材切碎浸泡。在泡酒過程中輕輕晃動酒瓶也能加速藥物的溶解。藥酒飲服90%後,可加酒第二次浸泡。一般不會向已經泡好的酒中再次添加藥材,一是因為濃度不易把握,二是因為容易變質。

誤區六:藥材反復使用

藥物經兩次浸泡後,絕大部分有效成分已經溶出,此時普通藥材即可廢棄掉,如果藥材比較珍貴,如冬蟲夏草,可再用普通煎煮中藥的方法獲取一定的有效成分。

最後提醒大家,泡制藥酒前應諮詢中醫師或藥師,並根據本人的體質和酒量適度飲用。過量服藥酒相當於過量服藥,會影響健康。

藥酒不是所有人都能喝

1、老年人肝腎功能弱,服用速度和劑量要遵醫囑。如果只是保健養生,每天的飲用量在10-15毫升為宜,飲用速度不要太快,建議服用時間不要少於半個小時。另外,並不是所有人都適合喝藥酒,酒精過敏、肝功能較差的人,高血壓患者,骨折患者,中風患者以及孕婦兒童都不能服用酒方。

孕婦飲酒對胎兒影響很大,即使微量的酒精也會直接透過胎盤屏障進入胎兒體內,影響胎兒發育,妊娠飲酒易導致胎兒酒精綜合症的發生,患兒80%以上為小兒畸形,並常有易怒、震顫、聽覺過敏和吸吮反應低下等表現。即使懷孕前1周內適量飲酒也會抑制胎兒的生長,導致新生兒體重顯著減輕。

2、肝炎病人的肝功能不健全,解毒能力降低,飲酒會使酒精在肝臟內積聚,使肝細胞受損傷而失去解毒能力,加重病情。慢性肝炎患者繼續飲酒會導致慢性酒精中毒和肝硬化,酗酒者中約有10%會出現肝病。

飲酒者比不飲酒者的肝癌發生率高12倍以上。酒精性肝病目前尚無特殊療法,應徹底戒酒,適當休息,注意飲食,並服用保肝藥物。

3、對於高血壓患者來說,收縮壓和舒張壓均會隨著飲酒量的增多而逐步升高,血壓升得愈高,心、脾、腎等重要器官的併發症也愈多,壽命愈短。飲酒引起的高血壓併發症中尤以腦血管疾病最為常見,其死亡率是不常飲酒者的3倍。

在對飲酒的和不飲酒的高血壓患者給予同樣治療後,飲酒者的舒張壓不易控制,而不飲酒的人的高血壓症狀容易控制,因此高血壓患者宜戒酒,服用治療藥酒也應暫停。

4、骨折後飲酒過多,會損害骨骼組織的新陳代謝,使其喪失生長發育和修復損傷的能力。同時,酒精還能影響藥物對骨骼的修復作用。但少量飲用藥酒,則有助於骨折早日癒合。酒精易直接導致心律失常,引起心律紊亂或心肌病,以心房顫動最常見。

酒精引起的心房顫動和心肌病會使心臟輸出的血量減少,造成附壁血栓形成,引起心源性腦栓塞。酒精還易引起強烈的血管舒張、收縮反應,造成血壓變化無常。

5、如果飲酒者同時伴有高血壓動脈硬化、糖尿病等病症以及吸煙這一危險因素存在,則中風發生率將會提高,而且發病也比不飲酒者為早。此外,皮膚容易過敏者也不適合,過敏性皮炎、銀屑病更要遠離酒。

患慢性腎炎、慢性腎功能不全、慢性結腸炎和消化系統潰瘍、浸潤性或空洞型肺結核、癲癇等患者,應禁止飲酒,以免加重病情。兒童、妊娠和哺乳期婦女不適合服用。如遇有感冒、發熱、嘔吐、腹瀉等病症的人,不宜飲用滋補類藥酒。

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