蓋澆飯調理包

蓋澆飯調理包是一種製作蓋澆飯的調料，用這種調理包的好處就是製作蓋澆飯比較方便，在選擇蓋澆飯調理包的時候，最好選擇真空的，因為真空的調理包更容易方便存儲，保存的時間也比較長。這種調理包是冷凍以後，然後抽成真空，在做蓋澆飯的時候，可以用這種調理包來進行製作。

肉絲蓋澆飯做法

一、肉絲蓋澆飯

原料：泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。

制法：泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯。肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。

操作要領：米飯軟硬要適度，蓋澆汁味要濃厚。

木耳豬肝蓋澆飯

原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克

配料：薑、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量

親自下廚：1、黑木耳用冷水發好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，放入豬肝片，然後下薑片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點水，燴成白汁即成。

營養在這裡：吃動物肝臟對眼睛有好處，如果你或者他經常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養胃口，又養眼睛。

二、牛肉咖喱蓋澆飯

原料：米飯300克，新鮮牛肉200克，土豆、洋蔥各1個，胡蘿蔔1根

配料：薑1塊，鹽、雞精、白酒、咖喱粉適量

親自下廚：1、將牛肉、土豆、洋蔥和胡蘿蔔切成小丁。2、鍋裡下油，燒熱，姜丁先下鍋爆香，再下牛肉丁，翻炒到剛變白色時，把土豆、洋蔥和胡蘿蔔也下鍋翻炒，片刻後把鍋裡所有材料轉到燜鍋裡，加鹽、雞精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且會讓咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多點。3、大火燒開湯水後轉中小火，記住要用勺子在鍋裡攪一圈，以免粘底。然後就開始燜了，大約1個小時左右，燜到汁很濃的時候就可以澆在白白的大米飯上了。

三、茄汁魚片蓋澆飯

原料：米飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。

輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。

做法：

①米飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。

②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。

③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。