煮羊肉好吃爛的方法

每次到了冬天的時候人們就比較喜歡吃羊肉的，因為煮出來的羊肉在冬天吃的話就會有一定暖胃的功效，可以讓人們感覺到自己的身子非常暖的，不過煮羊肉一定要煮爛才可以更好吃的，也可以減少一定的膻味，而且最好是洗乾淨以後再去煮的，剛開始就是大火來煮的，然後再逐漸地轉為小火來煮的，這樣的話效果就會相對來說更好一些的。

食物做法

陝北牧童羊肉傳統做法

只講究步驟，不講究調料。

1、羊肉原料：一是羊出欄的時候喂特殊的草，減小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外沒殺好的羊的肉膻味大。

2、洗羊肉（很重要）：冷水洗淨，溫水洗掉血，膻味在血裡；傳統去除法，清水溫煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反復操作幾次。

3、白酒或黃米酒悶醒一下，溫水時進鍋開煮，傳統爐子火慢，就是文火一直燉；

4、調料只有幹辣子一到兩枚。

5、煮好後湯水清亮，油質透亮。

材料

原料：羊肉　輔料：水、調料（蔥、薑、蒜、黃酒、花椒、大料、雞精、白糖）、橘子皮、綠豆。

做法一：

1. 先把羊肉用清水洗淨，然後再浸泡2個小時----zheya

2. 再換清水，放入羊肉，再加入各種自已喜歡的調料（加入幾塊桔子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。（判斷是否煮熟的方法其實很簡單，只需要用筷子一刺，如果能輕鬆刺透，則已經熟透，否則即不熟。）；

3. 將煮熟的羊肉撈出放涼。以後吃的時候隨時切一些，再放入羊肉湯中加熱一下即可，超級好吃！

做法二：

1. 羊肉用清水浸泡2小時

2. 砂鍋內放涼水、浸泡過的羊肉，大火燒開，清掉浮沫

3. 加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火燒至湯白轉中火至熟。

4. 將糊辣椒、蒜末、香蔥末、薑末（少許）、鹽放置一小碗中，做調料。

5. 取一小勺羊湯（或不加湯）加入碗中，將調料拌勻。

6. 煮熟的羊肉沾調料吃

7. 將煮好的羊湯盛在湯碗中，加入鹽、香蔥末（或香菜末），喝湯。