蒜蓉雞腳做法_秘制蒜蓉雞腳做法 蒜蓉雞腳的詳細做法有哪些?

蒜蓉雞腳也被稱為蒜蓉雞爪，是用蒜蓉加上脫骨雞爪所製作而成，味道麻辣鮮香，口感獨特，非常適合用來做下酒菜或者是小吃等，而且做法簡單，可以將脫骨雞爪加上辣椒油蒜蓉進行攪拌入味，也可以加入一些配菜味道更好，也可以添加一些調味料。

蒜蓉雞爪

材料

脫骨熟雞爪350克，紅辣椒適量，蔥、薑、黃酒各少許。調料蒜茸醬4小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將紅辣椒用清水沖洗乾淨，然後用刀切成碎粒，備用。

2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成。

材料替換

鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅。

口味變化

蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪。

秘制蒜蓉雞腳做法

原料

主料

速凍雞腳或新鮮雞腳

輔料

白醋、白糖、生抽、蠔油、雞精、蒜米、辣椒、鹽

做法

1、將雞腳洗淨後先放過鍋內過第一道水，主要目的可將雞腳本身的腥味祛除，記得放入兩三片生薑，適當放著料酒。水開後，關火，將雞腳盛出來篩水，第二次雞腳下鍋待水開後煮上個5~7分鐘就盛出，放在大碗或盆子裡用有冰塊的水或者涼白開將雞腳沖至完全冷卻。就可以開始調味了

2、蒜米剁蓉，辣椒同上

3、白米醋

4、半成品的雞腳

5、加入白醋，白糖，雞精，鹽，蒜蓉，辣椒的雞腳

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞爪 : (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 100 水分(克) 56.4 能量(千卡) 254

能量(千焦) 1063 蛋白質(克) 23.9 脂肪(克) 16.4

碳水化合物(克) 2.7 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103

灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 37 胡蘿蔔素(毫克) 0

視黃醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.13