小裡脊肉用這種做法更好吃

在現實飲食上小裡脊肉是比較常見的肉類，小裡脊肉的肉質細滑，而且非常的鮮嫩，非常適合兒童或者是中老年人群食用，小裡脊肉的營養價值也很高，富含大量的蛋白質，經常食用可以滿足人體所需要的蛋白質，做法也很多，每一種做法都有獨特的味道。

小裡脊肉做法

烤蘑菇小裡脊

材料

吐司2片，起司適量，白胡椒粉少許，蘑菇醬適量，洋蔥1個，蘑菇200克，紅酒50毫升，無鹽奶油0.5大匙，鮮奶油50毫升，鹽1小匙

做法

1、小裡脊洗淨，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉醃漬一會備用。

2、將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便。

3、烤小裡脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜後洗淨，並且切絲，蘑菇洗淨後切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔後放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最後加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯。

4、蘑菇醬做好後，小裡脊也應該烤得差不多了，將烤好的小裡脊取出，切片。

5、清理一下剛剛烤過裡脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的裡脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。

彩色裡脊絲

材料

主料：土豆(黃皮)250克，鮮香菇25克，青椒25克，胡蘿蔔25克，

調料：味精2克，薑2克，白砂糖1克，料酒2克，豌豆澱粉10克，香油3克，花生油75克

做法

1、土豆去皮切成細絲，洗淨瀝幹，拌上幹澱粉抖松;

2、水發香菇、青椒、胡蘿蔔分別洗淨均切成細絲;

3、炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝幹油;

4、鍋內留餘油少許，放入薑末、青椒絲、香菇絲、胡蘿蔔絲煸炒幾下;

5、投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤。

醬香裡脊絲

材料

豬裡脊 料酒 蛋清 澱粉 豆瓣醬 蔥花 白糖 老抽 雞精

做法

1、豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2、碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3、鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。

4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5、撒上蔥花，出鍋。

果味裡脊條

材料

主料：豬裡脊肉500克，

調料：料酒20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖20克，番茄醬75克，檸檬汁50克，大蔥5克，薑5克，香油3克，花生油40克

做法

1、將蔥、薑分別洗淨，蔥切成段，姜切成片備用;

2、裡脊肉清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米粗細的條，用黃酒、醬油、蔥、薑醃漬10分鐘;

3、油鍋上火，燒至七成熱時，放入肉條，炸至外表結硬，色呈金黃色時撈出瀝油;

4、原鍋留油少許，倒入番茄醬、黃酒、精鹽、白糖調和;

5、再放入肉條及適量清水燒沸，撇淨浮沫，轉小火燒至入味;

6、至湯汁稠濃時，加入檸檬汁，淋入香油收汁出鍋，晾涼後裝盆即可。