幹燒臭鱖魚做法

臭鱖魚屬於淡水魚，但是經過醃制以後，魚肉特別的鮮嫩，而且魚肉呈片狀，是非常有名的一道傳統名菜，屬於徽州菜，臭鱖魚的做法比較多，其中幹燒臭桂魚受到很多人的歡迎，平時適當吃一些，對於身體也有很好的調養作用，尤其是臭鮭魚含有的優質蛋白非常容易被人體吸收。

幹燒臭鱖魚做法

製作材料：臭鱖魚1條、冬筍30g、冬菇2朵、五花 50g、薑約10g、香蔥1棵、香菜1棵、紅菜椒20g、料酒30ml、 30ml、醬油15ml、胡椒5g、白砂糖10g

製作過程

1. 臭鱖魚洗淨並擦乾，在魚身上切兩個十字形切口，切口深0.5cm。用1湯匙料酒塗抹魚身內外，醃10分鐘。

2 .五花肉去皮，切成0.5cm見方的小丁。冬菇用溫水浸泡1小時至泡發，去蒂後切成0.5cm見方的小丁，冬筍切成相同大小的丁，紅菜椒也做相同處理。香蔥切段，老薑切片。

3 .中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱，放入臭鱖魚煎至兩面金黃色，取出備用。

4 .鍋中留底油，大火加熱至6成熱，爆香香蔥段和薑片，放入肉丁炒至變色，放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘，烹入剩餘的料酒、醬油，放入魚加適量熱水（沒過魚身），調入白砂糖和白胡椒粉，大火煮開後小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，先將魚取出裝盤。

5. 改大火收濃湯汁，鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻，將湯汁淋在魚身上，撒香菜即可。

臭桂魚的營養價值具體表現在以下幾點：

1、臭桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。

2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。

3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。

4、臭桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

5、吃臭桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

6、臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。