豬腦子有什麼營養呢？

豬腦子其實在我們生活裡也是比較常見的一種食材，很多朋友都會利用豬腦來燉湯，認為豬腦的營養對人體的腦部細胞也是有很多的好處。豬腦的營養中蛋白質和脂肪都是比較高，也是較好的營養品，但是需要注意的是豬腦中含有的膽固醇是非常高的，所以不能經常食用。

天麻燉豬腦

材料:

豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。

特點

湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。

熏鹵豬腦

材料:

豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1.將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。

2.坐鍋點火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。

3.取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4.待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

豬腦的營養價值

豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

其次，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素，因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用，這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症等等的症狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是，豬腦雖然有這麼好的功效和作用，卻是不可以大量食用的哦。

民間很流行這樣的一種說法，“吃腦補腦，多吃豬腦有利於補腦”。相信大家對這種說法並不陌生，因為在日常生活中，很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養價值呢?

其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。