豬骨湯放什麼材料
豬骨湯是一道具有能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨之功效的湯,由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨,再加上蔥結、生薑、酒、清水熬制而成。
豬骨湯具有很好的滋補的作用,具有很好的補鈣效果,能夠促進營養物質被身體的吸收,具有預防腰膝酸軟,補氣血的效果,為了保證湯的營養功效更好,在燉豬骨湯的時候,也可以適當的放一些其他的食材,比如說放入土茯苓,放入枸杞子等等,這樣的豬骨湯喝起來味道更好,營養價值更高。
做法
配料
蔥結1小紮,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。
營養價值
功效:性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煆炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
做法二
原料
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小紮,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
步驟編輯
第一步
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、薑,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。